麦芽(大麦)には似た種類の穀物がたくさんあります。 その中でも特に一緒にされることが多い小麦。 小麦と麦芽の一番の違いは グルテンが含まれているか、いないか です。 小麦にはグルテンが豊富に含 3 大麦によるアレルギー 31 もち麦や大麦にもグルテンが含まれているのか？ 311 1 まずは、まずは小麦と大麦の違いについて 312 2 もち麦は大麦の一種です！ 32 さらに「ホルデイン」自体もセリアック病にかかわる可能性もあるとされています 大麦のほうが少し食物繊維が多く、小麦のほうがグルテンが多いというのがわかりやすい違いです。 この違いのために、どうしても小麦と大麦の用途は異なります。 大麦：醤油や味噌、ビールなどの発酵食品や麦ごはん 小麦 ：麺類、パン、お菓子 発酵
大麦と小麦の違い 発酵大麦エキス情報サイト
